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マッシュルームのエスカルゴ風

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オーブンから出てきた瞬間のパセリバターの良い香りは、食欲を誘うことまちがいなし！　ころころマッシュルームがかわいい一品。

 

Recipe by Nao

材料

マッシュルーム
8個
バター
20g
エシャロット
1/2個
パセリ（またはイタリアンパセリ）
大さじ1
レモン（絞り汁）
少々
塩、コショウ
適量
パン粉
適量
オリーブオイル
適量

作り方

1

マッシュルームの足を根元からきれいにとり、みじん切りにする。

2

エシャロット、にんにくをみじん切りにする。

3

パセリもみじん切りにする。

4

みじん切りにした 1 と 2 を、フライパンでオリーブオイルで炒める。塩こしょうで味付けをする。仕上げに３とレモン汁を合わせる。

5

1 のマッシュルームに 4 を詰め、バターで蓋をする。

6

パン粉をのせて、上からオリーブオイルをかける。

7

200 ℃のオーブンで 30 分前後焼く。パン粉が香ばしい色になったらできあがり。

ポイント

塩味をしっかりつけてあげると、マッシュルームの味が引き締まります。完全にマッシュルームに火が通るまで焼くこともおいしさのポイント。

ひとことコメント

エスカルゴにパセリバターを詰めて焼く料理をマッシュルームで簡単アレンジ。本来ならフードプロセッサーで混ぜ合わせるところを、少量でぱぱっと手軽に作れるようにしました。ベランダに元気に生えているイタリアンパセリを見て作りたくなった一品です。

 

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ライター紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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