オーブンから出てきた瞬間のパセリバターの良い香りは、食欲を誘うことまちがいなし! ころころマッシュルームがかわいい一品。
Recipe by Nao
マッシュルームのエスカルゴ風
オーブンから出てきた瞬間のパセリバターの良い香りは、食欲を誘うことまちがいなし! ころころマッシュルームがかわいい一品。
Recipe by Nao
マッシュルームの足を根元からきれいにとり、みじん切りにする。
エシャロット、にんにくをみじん切りにする。
パセリもみじん切りにする。
みじん切りにした 1 と 2 を、フライパンでオリーブオイルで炒める。塩こしょうで味付けをする。仕上げに3とレモン汁を合わせる。
1 のマッシュルームに 4 を詰め、バターで蓋をする。
パン粉をのせて、上からオリーブオイルをかける。
200 ℃のオーブンで 30 分前後焼く。パン粉が香ばしい色になったらできあがり。
塩味をしっかりつけてあげると、マッシュルームの味が引き締まります。完全にマッシュルームに火が通るまで焼くこともおいしさのポイント。
エスカルゴにパセリバターを詰めて焼く料理をマッシュルームで簡単アレンジ。本来ならフードプロセッサーで混ぜ合わせるところを、少量でぱぱっと手軽に作れるようにしました。ベランダに元気に生えているイタリアンパセリを見て作りたくなった一品です。