レシピ保存
人気のポテサラもいろんなバージョンでおさえておきたいものですね。今回のポテサラは『さつまいも』の甘さと『キムチ』のピリッとした辛み、マヨネーズの酸味がマイルドに絡み合うヤミツキの美味しさ！みんなが大好きなキムチとさつまいもだから倍の量で作り置きしても。
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キムチdeスイートポテトサラダ
作り方
1
さつまいもは皮の付いたまま蒸すか、ラップで包みレンジで加熱（さつまいもの太さにもよるが4分〜7分程度。様子を見ながら加熱する。）して柔らかくする。きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切りにしてボウルで塩揉み（分量外）し、水分をギュッと絞っておく。キムチは粗みじんに切っておく。
2
ボウルに皮をむき一口大に切ったさつまいもとマヨネーズ、塩、胡椒を入れて軽くつぶしながら混ぜる。キムチときゅうり、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。器に盛りつける。
ポイント
※今の季節なら新玉ねぎを使い、塩揉みせずにそのもまま和えれば食感も良くジューシーにいただけます。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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