レシピ保存
旬の『あさり』を、『白ワイン』と『ニンニク』だけで蒸した、洋風の酒蒸しです。そこに『ケール』をどさっと投入したら、あさりの旨みスープをまとって染み染みの一皿に。じゅわっと広がるあさりの旨味を、軽やかなベルジャンホワイトと一緒に味わってみてください。
あさりとケールの白ワイン蒸し
材料
<2人分>
300g
1パック（約100g）
100ml
適量
適量
塩（必要に応じて）
ひとつまみ
お好みで
作り方
1
アサリは砂抜きをしたものを用意する。真水でこすり洗いをして汚れを落とし、ザルにあげて水気をきる。ケールは葉を手で適当な大きさにちぎり、茎の硬い部分は斜めに薄く切る。
2
フライパンへオリーブ油をひき、ニンニクを入れて中火にかける。香りが立ったらアサリと白ワイン、ケールの茎を入れて蓋をし、2〜3分ほど蒸し焼きにする。アサリが全部開いたら、ケールの葉を加え、鮮やかな緑色になりややしんなりとする程度に炒め合わせる。コショウを振り、味を見て必要であれば塩を少量加える。皿に盛り、お好みでレモンを添える。
ポイント
※ケールは『フリルケール』や『カーリーケール』がおすすめです。葉が柔らかく、フリル部分にスープが絡みやすいのでジューシーな仕上がりになります。
※アサリから旨みと塩気が出るので基本は味付け不要ですが、味見をしてみて必要であれば少量足してください。
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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