お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
ぽかぽか陽気になってきたので、春の旬食材でサワーエールにぴったりなおつまみを。旨味たっぷりの『ホタルイカ』とフレッシュで優しい香りの『新ごぼう』を、酸味の効いた『粒マスタード』『マヨネーズ』『ぽん酢』で爽やかクリーミーに味付けしました。酸っぱい同士のマリアージュを楽しんでみて！
ホタルイカと新ごぼうのマスタード和え
作り方
1
新ゴボウはささがきにして一度水にさらし、ザルにあけて水をきる。ホタルイカは下処理をする。写真のように目とクチバシ、軟骨を取り除く。軟骨はえんぺら側の縦の線上部を少し開くと（えんぺらを持って両親指で外側に押し開く）見えるので簡単に取り除くことができる。
2
鍋に湯を沸かし、ゴボウを2分茹でる。ザルにあけ、水をきってあら熱をとる。
3
ボウルへマヨネーズ、粒マスタード、ポン酢、砂糖を入れて混ぜる。Step2のゴボウを手でぎゅっと水気を絞って加える。ホタルイカも加え、軽く混ぜ合わせて完成。
ポイント
※新ゴボウは食感と香りを損なわないよう、茹で時間に気を付けましょう。
※ホタルイカは下処理をすることで口当たりが断然良くなります。
ひとことコメント
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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