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エリンギ ワケギ ヌタ おつまみレシピ ビール

エリンギとワケギのおつまみヌタ

秋にも旬を迎える『ワケギ』と、貝のような食感にもなるきのこ『エリンギ』を使ってサワーエールにピッタリの変わり『ヌタ』はいかがですか?ヌタとは、酢と味噌を使った合わせ調味料で具を和えた料理のこと。マスタードやビネガーを使うのでビールにも程よく調和して、気の利いたおつまみに。ドライトマトの香りやコクもいいアクセントに♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
2本(100g)
1束(150g)
<和え衣>
大さじ1

作り方

1

ドライトマトはぬるま湯をヒタヒタにかけて戻し、粗みじん切りにする。和え衣の材料を混ぜる。エリンギは縦半分に切り、手で4〜6等分に割く。

2

湯を沸かしてエリンギをさっと茹で、ザルに取って冷ます。ワケギは根元の部分は2分、葉部分はさっと茹でてザルにあげ、風をあてて冷ます。どちらも水気を絞り、ワケギは3cm長さに切る。

3

Step1の和え衣にドライトマト、Step2を入れて和え、器に盛り付ける。

ポイント

エリンギとワケギを茹でた後は水に入れると水っぽくなるので、ザルにとって風をあてて冷まします。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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