カリフワッ！春菊のゼッポリーネ

春菊の茎は小口切り、葉はザク切りにする。小さなボウルにぬるま湯とインスタントドライイーストを入れてよく混ぜる。

大きめのボウルに粉類と塩、Step1のイースト液を入れて混ぜる。全体が混ざって粉っぽさが無くなったら生地をよく伸ばしながらグルテンを作るように5分ほどよく混ぜる（粘りが強い生地なのでゴムべらで混ぜるとよい）。ボウルにラップをかけ、暖かい場所で1時間〜2時間、倍に膨らむまで発酵させる。

Step2に春菊をさっくりと混ぜてからシラス干しもアバウトに混ぜ込む。揚げ油を中温に温め、2本のスプーンを油にくぐらせながら使い小さじ2杯程度の生地をすくい入れる。色付いてきたら取り出し油をきり、軽く塩を振る。器に盛り付けて魚醤とレモンを添える。