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長芋の肉巻き黒酢豚

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材料・作り方 レシピ保存レシピ保存 コメント・シェア
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スタウトに合うこってり黒酢だれを『長芋の肉巻き』にからめた『黒酢豚』です。太めにカットした『長芋』の存在で後味は意外にもさっぱり。シャクっとした食感とねばりがおいしさのポイントです。

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Recipe by Ryoko

材料

長芋
65g（約5cm分）
豚バラ肉（うす切り）
12枚
塩
適量
コショウ
適量
片栗粉
適量
サラダ油
適量
黒酢
大さじ2
黒砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
ショウガ（すりおろし）
小さじ1/2
炒りゴマ（白）
適量

作り方

1

長芋は長さ約5cm、幅1〜1.5cmの拍子木切りにして12本に分ける。1本ずつ豚バラ肉を巻き、塩、コショウを振り片栗粉をまぶす。

2

ボウルへ黒酢、黒砂糖、醤油、酒、ショウガを入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

3

フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、Step1の肉巻きを焼く。時々転がして焼き色をつけ、肉に火が通ったら余分な脂を拭き取り、Step2の合わせ調味料を加える。フライパンをゆすりながら軽く煮詰め、とろみが出たら火から下ろして皿に盛り、炒りゴマをかけて完成。

ポイント

※長芋は皮付きのままでOKです。ひげ根を取り除き、水洗いして使いましょう。
※Step3では豚肉の脂が出るのでキッチンペーパーで吸い取ってください。
※長芋は生でも食べられるので、肉に火が通ればOK。食感を楽しみましょう。

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ライター紹介

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杉山諒子

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！

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