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豚肉　黒酢　ヨーグルト　おつまみレシピ　ビール

豚黒酢炒めの水切りヨーグルト添え

ブラウンエール
材料・作り方 レシピ保存レシピ保存 コメント・シェア
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『豚黒酢炒め』はこってり甘めの味付け、『水切りヨーグルト』はさっぱりクリーミー。ちょっと意外な組み合わせだけど、どちらも酸味あり同士でバランスよし◎『ラー油』を多めに混ぜてみたり、『青ネギ』も一緒に食べてみたり…。味変しながら楽しく食べてください。ビールと共に！

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Recipe by Ryoko

材料

<2〜3人分>
豚バラ肉（切り落とし）
200g
ヨーグルト（無糖）
200g
黒酢
大さじ2
黒砂糖（上白糖でもOK）
大さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
炒りゴマ（白）
大さじ1
ゴマ油
適量
塩
適量
コショウ
適量
青ネギ（小口切り）
適量
ラー油
適量

作り方

1

水切りヨーグルトを作る。ザルにキッチンペーパーを敷いたものやコーヒーフィルターなどにヨーグルトをあけて、1時間程置き水を切る。

2

黒酢、黒砂糖、酒、醤油、炒りゴマを混ぜて合わせ調味料を作る。

3

フライパンにゴマ油をひき、火にかけて豚バラ肉を炒める。火が通ったら、塩、コショウを軽く振りStep2の合わせ調味料を加え、水分が少し減って豚肉の色が濃くなるまで炒める。皿に盛り、Step1の水切りヨーグルトと青ネギを添えラー油をかけて完成。

ポイント

※水切りヨーグルトは水切り時間により硬さが変わります。本レシピでは1時間程度で柔らかめの仕上がりですが、濃厚なものがお好みの場合は3〜4時間置くと良いでしょう。

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ライター紹介

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杉山諒子

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！

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