Recipe

さわやかディップ〜セルヴェル・ドゥ・カニュ〜

セルヴェル・ドゥ・カニュ おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子にこそ作ってほしい『セルヴェル・ドゥ・カニュ』。材料をそろえたら切って混ぜるだけの簡単ディップは、ビール女子会にもオススメです。フランス・リヨンの絹織職人の脳みそという名前の由来からは想像できないさわやかさ。ワインの定番おつまみですがホワイトビールにだって合いますよ♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分(写真は半量です)>
フロマージュブラン
200g
フレッシュハーブ(イタリアンパセリ、シブレット、タイム、ディルなど2〜3種類)
合わせて10g
エシャレット(無ければタマネギ)
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
1/2片
白ワインビネガー
小さじ1
EXVオリーブ油
小さじ2
あれば生クリーム、クルミオイルやピンクペッパー
少々
バゲット
適量
塩、コショウ
少々

作り方

Step1

フレッシュハーブとエシャレットをみじん切りにする。バゲットを1cm幅に切る。

Step2

ボウルにフロマージュブランを入れて白ワインビネガー、EXVオリーブ油、塩、コショウを入れて調味しよく混ぜる。Step1のハーブ類、ニンニクのすりおろし、エシャレットも加えふんわりと空気を含ませるように混ぜる。あれば生クリーム大さじ3、クルミオイル小さじ1もまぜ冷蔵庫で冷やす。器に入れバゲットとともに盛り付ける。

Point

※空気を含ませるようにまぜ、しっかりと冷やしてからサーブします。

ひとことコメント

フロマージュブランが手に入らない場合は、スプレッドタイプの柔らかいクリームチーズ150gに無糖ヨーグルト50gを加えてよく混ぜた物を使っても近い味わいになります。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ベルジャンホワイト

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