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昨今よく耳にするようになった「シカゴピザ」。ホールケーキのような分厚い見た目で、生地の中には、切り込みを入れると贅沢に溢れかえってくるほど具材がたっぷりで、日本人の「ピザ」の概念を覆し、一気に人気を博しました。
そんな“シカゴピザ×ビール”を楽しめるお店をまとめました！日本における元祖シカゴピザのお店や「1人前」に着目したピザ屋、ベルギービールとのペアリングを楽しめるお店と、個性あふれる3つのお店を紹介します。
デビルクラフト
写真は「DevilCraft 浜松町」デビルクラフトの歴史は、遡ること15年前。ビール愛好家のアメリカ出身3人組、ジョン氏・ジェイソン氏・そしてマイク氏が日本で出会ったことから始まります。それから2011年7月、最初の店舗を神田にオープンしたことを皮切りに、それまで日本ではあまり馴染みのなかったシカゴピザ×ビールの文化が広まっていき、「シカゴピザといえば、デビルクラフト！」とビール好きが口を揃えて話すほど、日本におけるシカゴピザの代名詞となりました。
こだわりのシカゴピザは、生地から手作りし、たっぷりのスパイスが入った特製のマリナーラソースを使用。また、アメリカ本場のシカゴピザをリスペクトしながらも、日本人の舌に合うような工夫が。日本人はもちろん、海外の方からも熱く支持されている日本の元祖シカゴピザです。
また、食事だけでなく、丁寧でフレンドリーなスタッフさんたちもデビルクラフトの魅力。スタッフさんやアメリカンな店内など、お店に足を踏み入れるだけでデビルクラフトの世界観・個性があふれる雰囲気を楽しむことができます。
■おすすめシカゴピザ：「Devil Works」（Sサイズ 税込2,390円／Lサイズ 税込4,780円）
手作りの生地の上にチーズ、肉、特製マリナーラソース、野菜など、全ての具材をどっちゃりと乗せた贅沢なピザ！「This is the Chicago Style！」な1品です。
ちなみに、デビルクラフトのピザは、オーブンで20分以上かけじっくりと焼き上げるため、提供まで最短でも30分ほど時間がかかります。ビールを飲みながらピザを心待ちにする時間も、ピザを美味しく食べるためのとっておきのスパイス。
ちなみに、デビルクラフトのピザは、オーブンで20分以上かけじっくりと焼き上げるため、提供まで最短でも30分ほど時間がかかります。ビールを飲みながらピザを心待ちにする時間も、ピザを美味しく食べるためのとっておきのスパイス。
ちなみに、アメリカの食文化への感度が高いデビルクラフトが、今シカゴピザ以外に注目しているものがあります。その名も「デトロイト・スタイル・ピザ」！
四角い形をしていて、厚めのふっくら生地とカリカリ食感の外側が特徴の、デトロイト発祥ピザ。最新のアメリカの食文化を楽しんでもらいたいと、数量限定で提供しています（自由が丘店のみ）。生地の外側はしっかり焼き上げたチーズのキャラメリゼでカリッカリッ、その中は少しモチモチとしたふっくら食感！こちらもぜひ味わってください。
ピザと一緒に楽しめるビールは、自社醸造のオリジナルビール。店舗により異なりますが、基本タップで14〜21種ほど取り揃えています。伝統的なビールの製法・原料を使った醸造を好み、そこに新たな技術や知識を加え、そのビールが持つ最大の風味を維持するために無濾過で仕上げています。時には季節の果物や貴重で珍しい材料を使用したビールを造ることも。
ビアスタイルとしては、シカゴピザに合うのはもちろん、その日の気分でも幅広く選べるように、ペールエールやピルスナー等の定番スタイルから大人気のIPA、サワーやスタウトまで幅広くラインナップしています。
■おすすめビール：デビルクラフト『Devil's Death Match!』
ビアスタイルはウエストコーストIPA、アルコール度数は7.4%。贅沢に使用したホップ由来のトロピカル、シトラス、フローラル、松のアロマとフレーバーに、滑らかなモルトのバックボーンと軽快なホップのフィニッシュを楽しめます。力強い味わいながらも、驚くほど飲みやすく、グビグビ飲めちゃうから気をつけてください！
DevilCraft（デビルクラフト）
〇店舗数：都内4店舗（神田・浜松町・五反田・自由が丘）〇複数店舗あるため、営業時間や住所等の情報はHP・SNSをご覧ください
〇公式HP：https://www.devilcraft.jp/
〇Instagram：
神田：https://www.instagram.com/devilcraft_kanda/
浜松町：https://www.instagram.com/devilcraft_hamamatsucho/
五反田：https://www.instagram.com/devilcraft_gotanda/
自由が丘：https://www.instagram.com/devilcraft_jiyugaoka/
SUPER PIZZA
東京大学の真向かいにある「SUPER PIZZA」。“一人でも気軽に本格アメリカンピザを愉しめるレストラン”として2020年5月にオープンしました。
店内は黒を基調に、レンガの壁がレトロでアメリカンな雰囲気を演出。海外から輸入したガラスアートなど店内の装飾品にも一つ一つこだわっています。東大の正面ということもあり、学生や職員の方の利用も多いのだそう。
そんな「SUPER PIZZA」が提供するシカゴピザの特徴は“一人前のピザ”。
22歳の時にハンバーガーショップのキッチンスタッフとして働きながら、「かっこいいグルメバーガーのお店を持ちたい！」という夢に向かって模索している中、シカゴピザと出会ったというオーナー・白髪さん。シカゴピザに魅了されながらも、ボリューム満点なシカゴピザを一人で食べるという高いハードルを下げたいという思いを抱いたのだそう。
そこで、自分の強みであるハンバーガーのノウハウを生かし、ハンバーガーのように一人前として食べられるシカゴピザを作りたい！と考え、“一人前のピザ”が誕生しました。
ちなみに“一人前”というコンセプトは、ピザの作り方にも素敵な影響が。シカゴピザは低温で長時間焼くのが一般的であるなか、一人前で提供するにあたってランチタイムなどの限られた時間内に楽しんでいただく為に、高温のオーブンで5分程で焼き上げているのだそう。その結果、生地の水分が抜けづらく生地がもっちりとした仕上がりに！細部までとことんこだわり抜かれていて、「チープなピザは絶対に提供しない！」というオーナーのアツい想いが宿っています。
■おすすめシカゴピザ：「CLASSIC」（店内提供価格：税込1,700円）
自家製のソースと生地・無添加のチーズで作ったピザにペパロニとソーセージと野菜を乗せた、バランスの良いアメリカンな味のピザ。SUPER PIZZAの中でもクラシックな1品です。
ビールは、タップが1種、缶ビールで15~30種類ほどご用意。「IPA」を中心に提供していますが、オーナーの白髪さんの好みということもあり、「Hazy IPA」は特に多めに揃っています。その他にも「スタウト」や「サワー」、酸味のある「ゴーゼ」などを入荷することも。
■おすすめビール：Pizza Port Brewing『Ponto』
カリフォルニア州のピザショップであり、ブルワリーという側面も持つ「Pizza Port Brewing」が醸造するセッショナブルIPA。低アルコールでグビグビ飲めて、華やかな香りと後に残る質の良い苦みが、SUPER PIZZAのピザと相性抜群。
「ピザ →ビール →ピザ →ビール……」と交互にペアリングしていくと、飲むたびに口の中が心地よくリセットされるので、ピザが毎回おいしいひと口になり最後の一口まで飽きません。
「ピザ →ビール →ピザ →ビール……」と交互にペアリングしていくと、飲むたびに口の中が心地よくリセットされるので、ピザが毎回おいしいひと口になり最後の一口まで飽きません。
SUPER PIZZA
〇住所：東京都文京区本郷6-18-9 スワンレイク本郷1F〇電話：03-5615-9686
〇公式HP：https://www.superpizza-tyo.com/
〇Instagram：https://www.instagram.com/superpizza.tyo/
ブッチャー・リパブリック
写真は「ブッチャー・リパブリック 恵比寿」
店名の「ブッチャー」は「肉屋」を意味し、その名の通り熟成肉やブランド肉が自慢ですが、その中でも、全部で8種類あるシカゴピザは看板料理。一から店内で作り、専用のオーブンで生地から焼き上げるだけでなく、生地はクリスピー感を出すためにコーンミールを使用し、風味を出す為にバターを配合するなど、数々のこだわりの詰まったピザを提供しています。
また、シカゴピザに限らず、お肉料理やその他小皿料理まで、ビールに合うおつまみをたくさん提供しているので、毎回いろんな楽しみ方をすることができます。
■おすすめシカゴピザ：「シカゴ・チーズ・リパブリック」（Sサイズ 税込1870円／Mサイズ税込2570円）
合い挽き肉にオリジナルブレンドのスパイス数種と炒めた玉ねぎソテーをいれて、シカゴピザ専用のパティを作成。そこに大量のチーズを入れています。チーズはシュレッドチーズ、モッツアレラチーズ、パルメジャーノ・レッジャーノ。カットするとチーズがあふれ出します。
ピザと一緒に楽しめるビールは、自社オリジナルブランド「RIO BREWING & CO.」のビールとベルギー直輸入のビール。ベルギービールとシカゴピザのペアリングを楽しめる、なかなかない機会を提供しているのがブッチャー・リパブリックの魅力です。
日本で自社醸造しているビールは、日本のトレンドを意識したIPAなど人気のスタイルや、ベルギービールのルーツを意識したホワイトやセゾンなど、様々なビアスタイルを展開しています。
■おすすめビール：RIO BREWING & CO.『TOKYO BAY COAST IPA』
小麦とオーツ麦を加えた、滑らかで苦みを抑えた「トーキョーベイコーストIPA」。アメリカンホップのフルーティな香りが特徴的ながらも、食事にもよく合う、バランスよくてドリンカビリティーな1杯！ジャパン・グレートビア・アワーズでは【2020 金賞】【2023 銅賞】と受賞。日本らしいデザインも魅力的です。
ブッチャー・リパブリック
〇店舗数：8店舗【東京】六本木・豊洲・品川・恵比寿・吉祥寺【神奈川】武蔵小杉・横浜赤レンガ【宮城】仙台
〇複数店舗あるため、営業時間や住所等の情報はHP・SNSをご覧ください
〇公式HP：https://www.butcher-republic.com/roppongi.html
〇Instagram：
六本木：https://www.instagram.com/the_grill_republic/
豊洲：https://www.instagram.com/butcher_republic.toyosu/
品川：https://www.instagram.com/butcher_republic_shinagawa/
恵比寿：https://www.instagram.com/butcherrepublicebisu/
吉祥寺：https://www.instagram.com/rooftop_butcher/
武蔵小杉：https://www.instagram.com/butcher_republic_grandtree/
横浜赤レンガ：https://www.instagram.com/butcherrepublicakarenga/
仙台：https://www.instagram.com/butcher_republic_sendai/
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