2015年3月の開業以来の累計来店客数が、5月上旬に50万人を突破したスプリングバレーブルワリー(SVB)。さらに100万人の来店を目指して、5月16日からグランドメニューを一新しました。


「今回、さらに進化したメニューでもっと深い感動のペアリングを味わえる新メニューに変更しています」とSVB東京総料理長の大髙英樹さん。

そんなメニューをこのたび体験してまいりました! いや〜、どれもこれもおいしくてビールと料理が合う合う! そんなとびきりのお勧めペアリングをイチ早くご紹介します♪

 

定番ビールのペアリングを全て楽しむならNEW《PAIRING SET》

SVBの定番ビールは6種。その全てを飲みたい!そしてそれぞれに合うおつまみも味わいたい!!という欲張りなあなたにぴったりなのは「PAIRING SET(¥2,300)」です。
リニューアル前はおつまみ全てが乾きものでラインナップしていましたが、今回、6種中4種がデリに変更となり、満足度がぐっと上がっています。


『496』 x 大人のクリームチーズ(マーマレード、胡椒、クルミ添え)<NEW>
ヘッドブルワーの福井森夫さんが今回一番悩み抜いて決定したというこのペアリング。ほのかに燻製のかかったクルミと胡椒が大人の味わいを醸し出し、496との相性は抜群!

『COPELAND』 x 黒豆の醤油麹漬け<NEW>
ビールのホップときゅうりの清々しい青さ、モルトの甘さと黒豆のほっこり感や醤油麹との旨みの相性がとにかくピッタリ

『AfterDark』 x ペカンナッツショコラ
ビールとスイーツが合う!と、たくさんの人を驚かせてきた外せない定番ペアリング

『on the cloud』 x ラロッカオリーブ
ネルソンソーヴィンのホップのフローラルな香りと爽やかなオリーブの青さがそよ風のように絡み合う、これも定番のペアリング

『Daydream』 x サツマイモとセロリの柑橘マリネ<NEW>
山椒や柚子を使う『Daydream』は和食との相性が抜群。サツマイモの程よい甘さがこのビールの柔らかい甘さとのバランスも絶妙

『JAZZBERRY』 x トマトのピクルスフェッタチーズ<NEW>
思わず踊りだしたくなるようなフルーティなビールに、フェッタチーズのフレッシュさと甘酸っぱいトマトのピクルスは色もぴったりの間違いのない組み合わせ

 

アラカルトメニューのお勧めペアリング5選

「今回、ポーションを少し少なめにして価格を抑えいろんな料理を楽しんでもらえるようにとも変更しています」と大髙シェフ。みんなとワイワイ集まってシェアするのはもちろんいいけれど、おひとりさまだとメニューを一つに絞らなくてはならない状況もありますよね。でも本当はいろんな料理とビールのペアリングを楽しみたい!そんな願いを叶えてくれる今回のリニューアルです。

ここで、大髙シェフとヘッドブルワーの福井さんが選びに選んだビールと料理のお勧めペアリング5選を紹介します!

▲総料理長の大髙さん(左)とヘッドブルワーでペアリング隊長の福井さん

【オススメその1】『Daydream』 x マグロと葱のアヒージョ<NEW>

和のメニューを入れたい!その願いを叶えて登場したのが、この「マグロとネギのアヒージョ 柚子胡椒風味(¥700)」。マグロをほうばり『Daydream』をゴクリ。すると、まるで召使のシンデレラが魔法使いの杖のひと振りでドレスのお姫様に変わったように、マグロが華やかなゆずの風味をまとい、びっくりするような華やかさに変身します。

【オススメその2】『496』 x プルドポーク・レッドオニオン・チェダーチーズのピッツア

低温でゆっくりと焼くことでホロホロになった豚肉に特製のBBQソースで味付けしたプルドポークをふんだんに乗せたピッツア(¥1,300)。柑橘の華やかな香りとホップのキレの良い苦味のある『496』は肉料理との相性抜群で、ピッツアの香ばしさで飲み進むことまちがいなし。ちなみにこのピッツアと『JAZZBERRY』もオススメです。

【オススメその3】『JAZZBERRY』 x スモーク牛タンのグリル

自家製でスモークした牛タン(¥2,900/200g)には、これまでは、パクチーとナンプラー、クミンなどを使ったチュミチュリソースと塩のみが添えられていましたが、今回、マスタードとエシャロットを生クリームで仕上げたソースも添えて提供。「ソースが変わることでビールとのペアリングが変わる味わいの妙も是非楽しんでください」と大髙シェフ。

【オススメその4】『on the cloud』 x 魚介とポルチーニのクリームフェットチーニ

このメニューは、5/16からスタートするグランドメニューには掲載されていません。でもこのパスタのソースは開業から使っている人気のソースで、小麦を使った『on the cloud』のハーバルで柔らかな甘さがクリーミーでエスニックなパスタソースとぴったり。あまりのおいしさに試食した人たちから「いつからメニューに加わるのですか?」と質問が殺到。「6月くらいからメニューに加えていきたいと思っています」とその場でシェフの宣言となりました。

【オススメその5】『Afterdark』 x SVB特製焼きチョコレートケーキ

フレークソルトとホイップクリームが添えられたチョコレートケーキ(¥800)は、甘すぎない大人なケーキ。ロースト感や甘味を抑えた上質な深みを持つ『Afterdark』との相性はSVBの常識とも言える大人気のペアリング。甘いのが苦手な男性もきっと虜になるはずです。

※表示価格は税込です。また、その1〜5の写真はテイスティング用の試食サイズです。

 

「今月のドンピシャ」も発表!!

スタッフが選ぶ今月のお勧めペアリングを「今月のドンピシャ!」として発表予定!
ペアリング隊長であるヘッドブルワーの福井さんをはじめ、SVBのスタッフの皆さんは日夜いろんなペアリングに挑戦し、これは!と思うペアリングを探しています。そんなペアリングの熟練マスターたちが選りすぐる一押しペアリングは、試さずにはいられません。

とにかく前菜からデザートまで、すべてがビールとのペアリングを楽しめる夢のようなメニューが満載!また、SVB東京とSVB横浜はグランドメニューの内容が違うので、それぞれのお店のお勧めペアリングからお気に入りを見つけるのもいいですね。
知らなかった味わい体験の冒険をしに、ぜひ足を運んでみてください!

新メニューで私が気になるのは「ザーツホップのプディング(¥650)」!!
ちなみにグランドメニューには、色や風味を合わせる初級編から究極のペアリングの合わせ方のヒント、そしてペアリングを味わう手順などがイラストでわかりやすく紹介されていて、それぞれのビールに合う1位から3位までのお勧め料理ランキングも。ビールと料理のペアリングのお勉強に行くのもオススメです!(ライター:宮原佐研子)

スプリングバレーブルワリー東京
住所:東京都渋谷区代官山町13-1 ログロード代官山内
☎ 03-6416-4975 (予約専用電話: 10:00~22:00)
最寄駅:東急東横線 代官山駅・JR線 恵比寿駅・東京メトロ日比谷線 恵比寿駅
http://www.springvalleybrewery.jp/tokyo/スプリングバレーブルワリー横浜
住所:神奈川県横浜市鶴見区生麦1-17-1 キリンビール横浜工場内
☎ 045-506-3013(予約専用電話: 10:00~17:00)
最寄駅:京浜急行 生麦駅
http://www.springvalleybrewery.jp/yokohama/