戻り鰹のバルサミコペッパーステーキ風

ペールエールにおすすめのレシピ

簡単かつボリューム満点のおつまみを知りたいのでは？旬だからお手頃で脂ののった『戻り鰹』に酸っぱすぎない『バルサミコ酢』の酸味が効いたひとくち『ステーキ』がビールのおともに最高です。『ニンニク』の風味豊かなカリカリトッピングやピリッとした『ブラックペッパー』もビールによく合いますよ。

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<4人分>

カツオ（刺身用）

300g

ニンニク

1片

バルサミコ酢

大さじ2

塩

少々

黒コショウ（粗びき）

少々

オリーブ油

大さじ1

あれば万能ネギ

少々

作り方

ニンニクは薄切りにする。カツオは1.5cmの厚さに切り、塩をふって下味をつける。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、色付いてカリカリになったら取り出す。火を強めてカツオを入れ、両面に焼き色が付くようにサッと焼き皿に盛りつける。油が残っているフライパンにバルサミコ酢を加え、トロリとするまで煮詰めてカツオにまわしかける。ニンニク、あれば万能ネギをトッピングし、黒コショウを挽く。仕上げに塩を軽くふる。

ポイント

※味がぼやけないよう仕上げに美味しい塩を一振りし味を引き締めます。

このレシピにおすすめのビール

ペールエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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