Recipe

生姜と梅の甘露煮

梅 生姜 甘露煮 ビール おつまみレシピ

薬味や隠し味など、いろんな料理で無くてはならない存在。良い仕事をしながら、いつもそっと脇役の多い『生姜』に、メインを張ってもらいます!梅干しの甘酸っぱさを加えて甘露煮に。ツンと尖った辛みも、火を通すとマイルドで食べやすくなりますよ♪
Recipe by 舞子

材料

<4人分>
ショウガ
100g
梅干し(塩分8%・ハチミツ漬け)
2個(20g)
200ml
みりん
50ml
醤油
50ml
砂糖
大さじ1
炒りゴマ(白)
少々
穂ジソ
数本(あれば)

作り方

Step1

ショウガはよく洗って表面積が広くなる角度で2mmくらいの厚さにスライスする。梅干しは種を除く。

Step2

鍋に水~砂糖までを入れて火にかけ、煮立ってきたらショウガと梅干を入れる。

Step3

途中アクを取りながら、弱火で20~30分ほど煮込む。煮汁が1/3ほどになったら火を止める。器に盛り付け、炒りゴマを振ってお好みで穂ジソを添える。

Point

※ショウガは購入したらなるべくみずみずしいうちに使いましょう。表面が少し乾燥しているようであれば、皮をむいて仕込んだ方が食べやすいと思います。他の使い方によっては、せん切りなど切り方を変えてもいいですね。

ひとことコメント

酒のツマミから、ごはんのお供まで!

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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