あったか♪牛すじダイコン

ベルジャンホワイトにおすすめのレシピ

寒くなってきたこの季節には、あったか～い出汁のきいた『牛すじダイコン』なんていかがでしょう？少々時間はかかるけど、難しい作業はありません。トロトロの『牛すじ』と、しみしみの『ダイコン』は、待つ甲斐がありますよ～。うまみたっぷりの汁まで残さずどうぞ♪

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Recipe by 舞子

材料

<4人分>

300g

100ml

10g

1本分

300g

大さじ1

10cm

2袋

200ml

小さじ1

大さじ1

塩

薄口醤油

大さじ2

万能ネギ

適量

七味唐辛子

少々（お好みで）

作り方

牛スジ肉とたっぷりの水を鍋に入れて火にかける。沸いてきたら、吹きこぼれない程度の火加減で1分程茹でてザルにあげ、流水で牛スジ肉を洗いアクを取る。鍋を一度洗って、再度牛スジ肉とたっぷりの水、酒、皮ごとスライスしたショウガ、長ネギの青い部分を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして1時間半～2時間茹でる(アクが出たらすくいとる）。

ダイコンは4cm幅の輪切りにして厚めに皮をむき、面取りをする。別の鍋にダイコンとかぶるくらいの水、米を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと入る程度まで10分ほど茹でる。茹で上がったら、鍋ごと流水にさらして冷やす。

Step1の牛スジ肉を、キッチンバサミなどで適度な大きさに切る。鍋に水1Lと昆布を入れて弱火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、だしパックを入れて中火で5分程煮出す。砂糖～薄口醬油とStep1の下茹での煮汁を加え、ダイコンと牛スジ肉と一緒に20～30分弱火で煮込む。

器に盛りつけ、小口切りにした万能ネギとお好みで一味をふる。