Recipe

サクラマスの青のりあん

春から初夏にかけて日本海でとれる本鱒は、桜の咲くころから川に帰ってくるので桜鱒『サクラマス』とも呼ばれ、桜色に綺麗なその身はふっくらと柔らか♪今回はお出汁と磯の香りが漂う『青のりあん』を合せてみました。意外と簡単に2ステップで出来ちゃいますが、ちょっとしたおもてなし料理にもおすすめですよ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
サクラマス(本マス)
2切
少々
片栗粉
大さじ2~3
サラダ油(揚げ油)
適量
だし汁
250g
あおさのり
3g
適量
くず粉
10g
大さじ1

作り方

Step1

サクラマスに塩を振り10分程置く。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取って片栗粉をまぶし、中温できつね色になるまで油で揚げる。

Step2

青のりあんを作る。だし汁を火にかけ、あおさのりを入れる。フツフツと沸いてきたら、塩で味を整え水で溶いたくず粉を入れてよく混ぜる。Step1のサクラマスを盛り付け、青のりあんを添える。

Point

※塩の量はお好みで調節してください。だし汁は昆布とかつおで一からとってもいいですし、パックだしや顆粒だしでもいいですよ。

ひとことコメント

くず粉を使うと少し上品な仕上がりになります。無ければ片栗粉でもいいですよ。サクラマスの他、鮭や白身の魚でもOKです。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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