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ズッキーニのスカペーチェ

ズッキーニのスカペーチェ

オシャレなビール女子達、夏野菜の『ズッキーニ』を使ってミント風味のイタリアンマリネを作りましょ。オリーブオイルとビネガーをほどよく吸ってジューシーなズッキーニは暑い夏のおつまみにピッタリですよ。

Recipe by 齊藤 真貴子


作り方

1

ズッキーニは5mm幅の輪切り、ニンニクはうす切りにする。ボウルに白ワインビネガーと塩、ニンニク、ミントの葉を入れて混ぜる。

2

フライパンにEXVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ズッキーニの両面を揚げ焼きにする。Step1のボウルにオイルごと入れて和え1時間マリネする。飾りのミントとともに皿に盛り付ける。

ポイント

※シンプルな材料と工程なのでオイルと塩は美味しいものを使うのがオススメです!

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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