お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
春の七草のひとつでもある『セリ』は、香りの良さと独特の苦みが美味しい野菜です。鍋物に使われることも多いですが、『豚肉』と一緒に巻いて、さっぱりと甘酸っぱい『梅肉のソース』と絡めました。春が待ち遠しくなる一品です。
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セリの肉巻き 梅肉のソース
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材料
作り方
1
セリは水洗いして根を切り落とし、長さを3等分にする。豚ロース肉は2枚1組にし、1枚目を脂身を上にし2枚目は左右上下を逆にして長方形になるよう重ねる。軽くコショウを振り、セリを1/4量ずつのせて巻く。
2
梅干しは種を除き、包丁で細かく叩く。めんつゆ、水、酒、みりんと一緒に合わせる。
3
フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、サラダ油を全体に馴染ませる。肉の巻き終わりを下にしてStep1を入れ、蓋をして弱火で焼く。途中転がしながら表面に焦げ目がつく程度に火を通し、Step2の合わせ調味料を加えて煮絡める。
ポイント
※弱火でゆっくりとお肉に火を通すことで、柔らかくジューシーに仕上がります。
ひとことコメント
天然のセリの場合はあくが強いので、一度湯通ししてから使うといいですよ。梅干しはあるもので構いませんが、塩分濃度によって量を加減してください。今回は塩分5％のはちみつ漬けを使用しました。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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