ラムの赤ワイン煮込み

アンバーエールにおすすめのレシピ

羊のお肉を使った1品、『ラム肉の赤ワイン煮込み』のご紹介です。少々個性の強い食材ですが、鉄分や亜鉛がたっぷりの女子に嬉しいアイテム。隠し味の『プルーンジャム』が甘みとほんのり酸味を加えてバランスをとってくれます。材料を鍋に放り込んでコトコト煮込むだけなのに、メインを飾れる存在。でもその間にもう一品作れちゃう手のかからない一皿です。

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Recipe by 舞子

材料

<2人分>

ラムモモ肉（厚切りひと口大）

200g

塩

ひとつまみ

少々

1片

1/4個

1個

1/3本

大さじ1

300ml

1個

大さじ1

プルーンジャム（またはアプリコットジャム）

大さじ2

ケチャップ

小さじ1

黒コショウ（粗びき）

少々

パセリ（ドライ）

少々

作り方

ラムもも肉は塩、コショウを振る。ニンニクはみじん切り、タマネギは皮をむいてくし形切りにする。ジャガイモはよく洗って皮付きのまま4～6等分のくし形切りにする。ニンジンは皮をむいて縦に4～6等分に切る。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらラムもも肉を入れて中弱火で焼く。両面に軽く焦げ目がついたら、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを加えて軽く炒める。赤ワインとブイヨンを入れ、途中アクを丁寧に取りながら蓋をして15分程煮込む。醤油、プルーンジャム、ケチャップを加えてさらに5分程煮込む。煮汁にとろみがついたら火を止める。

器に盛り付け、黒コショウとパセリをふる。