イタリアのアンティパスト(前菜)として人気の『オリーブ』の『フライ』。オリーブの酸味や中に詰めた『牛肉』と『チーズ』のコクがビールにもよく合うおつまみです。コロコロと可愛いフォルムも目を楽しませてくれますね。
オリーブのフライ
材料
作り方
1
グリーンオリーブは縦半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかりとおさえる。
2
ボウルに牛ひき肉とパルメザンチーズ、塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。20等分してStep1のオリーブに挟み丸く形を整える。
3
Step2を薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。揚げ油を170℃に熱し、きつね色にカラリと揚げる。油をきり皿に盛り付ける。
ポイント
※衣を付ける時(薄力粉、パン粉)はポリ袋に入れると手がよごれません。卵液は小さなボウルとスプーンを使うと扱いやすいです。
ひとことコメント
パン粉は細目のものが無ければポリ袋に入れ、袋の上からめん棒等を転がすと細かくなります。