レシピ保存
たまにはコッテリおつまみでビール飲みたい時もあるよね。そんな時は『チキンマーマレード』！『にんにく醤油味』のテリテリチキンに名脇役マーマレードがほんのりと苦甘ジューシーで、ペールエールと合わせたらそれはそれは手が止まらぬ美味しさですよ♪
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作り方
1
ペコロスは皮をむき根を切りとる。ニンニクは皮をむき芯を取り包丁の腹で押し潰す。
2
厚手の鍋に油はしかずに鶏手羽元を入れ、中火で全体に焼き色が付くまで焼く。
3
ニンニクを入れてひたひたの水を足し沸騰したらアクをすくう。マーマレードと醤油大さじ2を加えて再び沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮る。
4
ペコロスと残りの醤油を加え、弱火で水分がなくなるまで煮る。器にスライスしたオレンジとともに盛り付ける。
ポイント
※今回のマーマレードジャムは『甘さひかえめ』のものを使用しています。使うジャムによって糖度も違うので全量入れずに味をみながら加えましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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