Recipe

フレッシュベビーコーンと髭のサラダ

この時期手に入る生の『ベビーコーン』。そのベビーコーン本体もさることながら、普段は捨ててしまう髭まで美味しく食べられます! ヨーグルトとバジルを使ったドレッシングでサッパリといただきましょう。

Recipe by 舞子

材料

<2人分> ・ベビーコーン(生)  3~4本 ・水          300ml ・コンソメ       1個 ・砂糖         小さじ1 ・ベビーリーフ     1袋 ・ミニトマト      2個 ・ヨーグルト      大さじ2 ・マヨネーズ      小さじ1 ・ニンニク       1/4片 ・バジル        1枚

作り方

Step1

ベビーコーンは外の硬い皮をむく(全部はむかず、数枚残す)。

Step2

フライパンに分量の水とコンソメ、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらStep1のベビーコーンを入れる。蓋をして1分程火を通したら火を止め、そのまま粗熱を取る。粗熱が取れたらバットに汁ごと移し、冷蔵庫で冷やす。

Step3

ドレッシングを作る。ニンニクはすりおろす。バジルはペースト状になるよう、できるだけ細かく刻む。ヨーグルト、マヨネーズ、ニンニク、バジルを混ぜ合わせる。

Step4

Step2が冷えたらベビーコーンの皮をむき、下の硬い部分を落とす。コーンと髭にわけ、コーンは食べやすい大きさに切る。髭は手でほぐす。ミニトマトは1/4に切り、ベビーリーフは洗って水気をきる。器に盛り付け、Step3のドレッシングをかける。

ひとことコメント

せっかくのフレッシュなベビーコーンなので、生のバジル使ってもらいたいですが、少量しか使わないので、使いきれない場合は乾燥バジルで代用してもいいですよ。ニンニクはお好みで入れなくてもOKです。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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