レシピ保存
最近ジャパニーズスーパーフードとして改めて注目を集めている発酵食品のひとつ、『酒粕』を使った『クッキー』のご紹介です。たっぷりの食物繊維に加え、発酵によってできたビタミンやアミノ酸が豊富です。『クルミ』を加えることで、食感的にも栄養的にもアクセント。女子に嬉しい一品、ホワイトビールと一緒にいかがですか？
酒粕クッキー
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作り方
1
酒粕を手でちぎり、耐熱容器に入れて電子レンジに30秒ほどかけて柔らげる。クルミは包丁で粗く刻む。
2
Step1の酒粕をボウルに入れ、牛乳を加えてフォークで軽く潰しながら混ぜる。薄力粉、オリーブオイル、砂糖、塩、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。クルミも加えて混ぜ、まとまってきたら、麺棒で5mmの厚さにのばす。1cm幅に切り分け、クッキングシートに並べる。
3
160℃のオーブンでほんのり焼き色がつくまで25〜30分程焼く。冷めるまでオーブンの中に置き、完全に冷めたら出来上がり。
ポイント
※酒粕は完全に潰さなくてもOKです。厚手のポリ袋を使って混ぜ合わせると、手も汚れず、洗い物が少なく済みますよ。
ひとことコメント
形はお好みで。ラッピングして、ちょっとした手土産などに喜ばれます。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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