パクチーシュリンプのスティック春巻き

ペールエールにおすすめのレシピ

熱烈パクチーファンに送る！クセがあるけどやめられない止まらない！『パクチー』とプリプリ『シュリンプ』のゴールデンコンビをビールのすすむ『スティック春巻き』に。捨てたらもったいない香りの良いパクチーの根っこも、サクサクの素揚げにするプチおつまみのおまけレシピ付き♪

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<10本分>

10尾（100g）

100g

10枚

小さじ1

塩

小さじ1/4

サラダ油（揚げ油）

適量

小麦粉（水溶き）

適量

スイートチリソース

お好みで

作り方

エビは殻とワタを取り除き、塩と片栗粉（分量外・無ければ塩のみでも）をふりかけてよく揉む。流水で洗いキッチンペーパーで水気をとる。

Step1のエビをぶつ切りにしてから、包丁で粗みじんにたたく。ボウルに入れて塩とゴマ油を加えてよく混ぜる。

パクチーは根を切り、茎は1cm葉部分は2cmに切る。

春巻きの皮を1枚ずつはがす。写真のように春巻きの皮を置き1/10量ずつのStep2とStep3をのせる。しっかりと押さえ途中で水溶き小麦粉を付けながらクルクルと巻く。

揚げ油を中温に熱してStep4をコロコロと転がしながら揚げる。油をきって盛り付け、スイートチリソースを添える。

パクチーの根の素揚げパクチーの根は良く洗い、細すぎる根は包丁の背でそぐ（手で取っても良い）。キッチンペーパーでしっかりと水分を取り除く。揚げ油を低温に熱して根を入れ、じっくりと素揚げする。油を切り、塩をパラリと振りかける。

ポイント

※少量の油で揚げ焼きにして作ることも可能です。その際には弱めの中火でじっくりパリッと焼き、中の海老にも火を通しましょう。

このレシピにおすすめのビール

ペールエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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