Recipe

とろとろ湯豆腐

2017/03/07

温泉水を使って『とろとろ』の仕上がりになる温泉豆腐。今回は『重曹』を使って、お家で簡単にできるおつまみレシピをご紹介します。普段の『湯豆腐』とは一味違う、とろけた豆腐の食感がやみつきに!

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豆腐(絹)   1丁
・水       500ml
・重曹      5g
・昆布      10cm
・真タラ     2切れ
・長ネギ     20g

(薬味)
・ダイコン    20g
・一味唐辛子   3g
・ポン酢     適量
・万能ネギ    適量

作り方

Step1

豆腐は6等分に切る。長ネギは白髪ねぎにする。鍋に水と昆布、豆腐を入れ、中弱火にかける。沸騰直前になったら、重曹を入れて10分煮込む。さらに真タラを加えて2分煮る。

Step2

煮込んでいる間に薬味を作る。ダイコンは皮をむいてすりおろす。汁気を切って一味唐辛子を混ぜ、もみじおろしを作る。万能ネギは小口切りにする。

Step3

Step1が出来上がったら白髪ねぎを乗せ、ポン酢とStep2の薬味でいただく。

Point


  • ※拭きこぼれやすいので、煮立たせない程度の火加減にしましょう。

  • ※豆腐のとろけ具合はお好みですが、火にかけすぎると溶けてなくなるので注意してください。

ひとことコメント

豆腐の表面がとろけてきたら食べごろです。ポン酢の他、ごまだれなどお好みで。余裕があれば、温泉卵を作ってトッピングしてみるのはいかがでしょう?

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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