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大豆のチリコンカン

『ひき肉』と豆をチリ風味でスパイシーに煮込んだメキシコやアメリカで定番の『チリコンカン』。今回は畑の肉と言われ、体に不可欠な必須アミノ酸を豊富に含んだ『大豆』を使用して、ヘルシーな一品に。

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>
小さじ2
小さじ2
大さじ1
少々
<付け合わせ>

作り方

1

にんにくはみじん切り、たまねぎは粗みじん切り、にんじんは5mm幅の角切りにする。

2

鍋にサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、大豆水煮を加えて軽く炒め、ひき肉の色が変わったら、カットトマトを加える。

3

チリパウダー、カイエンペッパー、タバスコ、オールスパイスを入れて中弱火で10分程煮込み、しょうゆ、塩で味を整える。器に盛り付け、乾燥パセリをふる。1cm程にスライスし、トーストしたバゲットを添える。

ポイント

※チリペッパー、カイエンペッパー、タバスコは少しずつ加え、お好みで辛さを調節してください。

ひとことコメント

セロリやじゃがいも、茄子やパプリカなど色んな野菜をたっぷり加えても美味しいです。

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ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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