Recipe

チキンとパプリカのトマト煮込み

2014/09/17

オシャレなビール女子にぜひ作ってほしいチキンの簡単メニューをご紹介します。
ホームパーティーでは飾らずに手でいただけるフィンガーフードがあると食事も会話も弾みますね。
ガーリックトーストに色鮮やかなピーマンとジューシーなチキンをのせて頬ばればビールもススムこと間違いなし!!

材料

・鶏もも肉     2枚
・パプリカ赤・黄  各1個
・緑ピーマン    4個
・トマト      大1個(小さめなら2個)
・玉ねぎ      中1個
・にんにく     2片
・塩        小さじ1/4
・オリーブオイル  大さじ1

作り方

Step1

鶏もも肉は黄色い余分な脂を取り除き一口大に切り塩(分量外)をふって下味をつける。にんにくは包丁の背で潰しておく。

Step2

玉ねぎはくし切り、パプリカは1.5センチ程の幅に縦にカットする。緑ビーマンはヘタを取り種の付いたまま縦に1/4にカットする。トマトは乱切りにする。

Step3

厚手の鍋にオイルとにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら鶏肉も入れて炒める。そこへ玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、トマトも入れて軽く炒める。蓋をして弱火にし時々様子を見ながら10分程蒸し煮にする。

Step4

バケットを好みの形に切りトーストしてにんにくをこすりつけエクストラバージンオリーブオイルをかける。

Step5

野菜の水分で鶏肉がふっくらと煮えたら塩を入れて調味する。ガーリックトーストを煮込みに添えて出来上がり。

Point

※ピーマンの種はししとうなどと同じように食べられますので捨てずに栄養も摂りましょう!
※煮込みなので鶏肉に焦げ目はつけなくてもよいです。鶏皮の脂分が気になるようでしたら皮目をよく焼き脂分を拭き取り、にんにくは煮込む際にいれましょう。

ひとことコメント

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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