Recipe

イカと大根菜のゴロ煮

2015/11/24
新鮮なイカがまるごと手に入ったら、「ゴロ」と呼ばれる肝まで残さず使ってしまいましょう! ちょっとしたひと手間で、調味料だけでは出せないコクや深みが加わります。

新鮮なイカがまるごと手に入ったら、「ゴロ」と呼ばれる肝まで残さず使ってしまいましょう! ちょっとしたひと手間で、調味料だけでは出せないコクや深みが加わります。

 

Recipe by 舞子

材料

2人前
・イカ   1ハイ
・イカゴロ(肝) ※捨てずにとっておく
・大根菜  50g
・バター  10g
・酒    1/2カップ
・みりん  大さじ1~2
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖   小さじ1

作り方

Step1

いかは内臓と軟骨を取り出し、適当な大きさに切る。大根菜は綺麗に洗って 5㎝ 程度のざく切りに。

Step2

フライパンを熱し、バターを入れてイカを炒める。軽く火が通ったら、酒、しょうゆ、みりん、砂糖とイカのゴロを加えて煮含める。
煮汁が半分くらいになったら、大根菜を入れてサッと火が通れば出来上がり。

Point

※イカのゴロはスミ袋を破かないように注意して。※隠し味に味噌を入れるとよりコクが増します。

ひとことコメント

大根の葉は調理すると美味しく食べられます。捨てずに上手に利用してみてください。無ければ小松菜でも OK です。

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ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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アンバーエール

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