お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
新鮮なイカがまるごと手に入ったら、「ゴロ」と呼ばれる肝まで残さず使ってしまいましょう！ ちょっとしたひと手間で、調味料だけでは出せないコクや深みが加わります。
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Recipe by 舞子
イカと大根菜のゴロ煮
作り方
1
いかは内臓と軟骨を取り出し、適当な大きさに切る。大根菜は綺麗に洗って 5㎝ 程度のざく切りに。
2
フライパンを熱し、バターを入れてイカを炒める。軽く火が通ったら、酒、しょうゆ、みりん、砂糖とイカのゴロを加えて煮含める。
煮汁が半分くらいになったら、大根菜を入れてサッと火が通れば出来上がり。
ポイント
※イカのゴロはスミ袋を破かないように注意して。※隠し味に味噌を入れるとよりコクが増します。
ひとことコメント
大根の葉は調理すると美味しく食べられます。捨てずに上手に利用してみてください。無ければ小松菜でも OK です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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