Recipe スプーンで食べるキムチのいり豆腐

オシャレなビール女子に作ってほしい『キムチ味のいり豆腐』♪　いつもとは違う『いり豆腐』を一度スプーンで味わってみては？　『キムチ』に青小ネギも良いアクセントでビールはもちろん、ごはんにも合いますよ！

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Recipe by　齊藤　真貴子

材料

4人分（作りやすい分量）

・木綿豆腐　　　　　　250g

・白菜キムチ　　　　　100g

・椎茸　　　　　　　　2個

・卵　　　　　　　　 1個

・青小ネギ　　　　　　2本〜好きなだけ

・みりん　　　　　　　大さじ1

・酒　　　　　　　　大さじ1

・醤油　　　　　　　　大さじ1

・ごま油　　　　　　　小さじ1

作り方

Step1

木綿豆腐は重しをするか、レンジで 3 分加熱をし、ほどよく水切りをする。白菜キムチは 1cm ほどに切り、椎茸は粗みじんに切る。青小ネギは斜め小口切りにする。卵は溶きほぐす。

Step2

フライパンを中火にかけ、ごま油をしく。白菜キムチを入れよく炒める。椎茸と豆腐を崩しながら加えて炒る。調味料を加えて煮含めたら、溶き卵を回し入れ軽く火を入れる。器に入れ青こねぎを天盛りにする。

Point

※豆腐の水切りは程よく！　浅いとベチャっと、やり過ぎるとパサパサに。

※ごま油で白菜キムチをよく炒めることにより酸味がやわらぎ、コクと風味が増します。

ひとことコメント

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ライターの紹介

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ペールエール

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