カマンベールとランチョンミートのブルーべリーソース

ブルーベリーソースを作る。ブルーベリーをよく洗い水気を拭いてホーローやステンレスの鍋に入れグラニュー糖も入れてよくまぶす。弱火にかけて焦げないように混ぜアクをすくいながら７・８分程煮る。サラサラしていても冷めると固まってくるのであまり煮詰めすぎないように。

ランチョンミートを写真のように縦長に３等分・横長に６等分の１cmのスティック状に切り爪楊枝を刺す。小麦粉、卵液・パン粉の順に衣をつける。カマンベールは８等分にカットし同じく衣をつける。 

オクラはネットに入れたまま写真のように塩（分量外）をまぶし擦り合わせてから流水で洗い、ガクの周りを包丁で取り除き水分をよく拭いておく。破裂しないように爪楊枝で数カ所刺しておく。 

油を１７０度（パン粉を入れると鍋全体にゆっくり広がる位）に熱してオクラをさっと素揚げし油をきったらガラムマサラと塩をふっておく。ランチョンミートはきつね色になるまで揚げる。

油を１８０度（パン粉を入れると鍋全体に勢いよく広がる位）の高温にしカマンベールをきつね色に揚げる。

皿にフライとオクラを盛り付けブルーベリーソースと付け合わせ野菜も添える。