お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
和のおつまみでまったりしたい時に。そんな時にはささっと手軽に旬の夏野菜を使って素揚げに。揚げ物でも生姜入りの酢醤油だからサッパリといただけますよ。お風呂上がりに扇風機の風で涼みながらビールと一緒にどうぞ。
■こちらもチェック
・なすを使ったおつまみレシピ特集
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生姜醤油でなすの揚げ浸し
作り方
1
なすはピーラーで縦に 3 カ所皮をむき、3cm 幅の輪切りにして水にさらす。
ししとうは破裂しないように爪楊枝で数カ所刺しておく。水分をキッチンペーパーで拭きとっておく。
2
ボウルに醤油とお酢・生姜を合わせる。鍋に揚げ油を 180℃ の高温に熱して、なすとししとうを素揚げする。
揚がれば油をきり調味液に浸けて、馴染ませ器に盛り付ける。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても。
ポイント
※なすは切ってすぐに揚げることによりアク抜きを省くことができます。高温で揚げる事によってえぐみが甘みに変化するので皮をむかずにすぐ揚げる事もできます。
ひとことコメント
今回はなすを使いましたが、カラーピーマンやゴーヤ、ズッキーニなどもおすすめです。
このレシピにおすすめのビール
ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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