香りの『舞茸』と『春菊』、これまた香りのいい『味噌バター』でサラダを作ります。濃い目に味付けした舞茸を、シャキっとしたたっぷりの春菊と一緒にいただきます。3つの香りが引き立てあい、ガリッと挽いた黒胡椒の辛さも深いコクのアンバーエールによく合います。
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舞茸と春菊の味噌バターサラダ
材料
作り方
1
春菊は葉を摘み、茎部分も太いところは半分に割いて冷水につける。パリッとしたら器に盛りつける。
2
マイタケは石づきを取り手で割く。味噌をみりんで溶く。
3
フライパンにバターを入れて中弱火にかけ、マイタケを入れてじっくりと炒める。しんなりとしたらStep2の味噌をまわしかけてからめ火を通す。Step1の春菊にのせて黒コショウを挽く。
ポイント
※バターが焦げやすいので火加減に注意しましょう。
※舞茸やきのこ類は包丁で切るのではなく手で割くと断面から味が入りやすく、また歯ごたえもシャキッとします。