レシピ保存
『白身魚のお刺身』、カルパッチョやわさび醤油もいいけれど、『味噌締め』も新しくてオススメ！西京焼きやなめろうで、魚×味噌の相性はお墨付き。味噌の旨味と、白身魚のモチモチ感がクセになります。タイやスズキ、イサキなど、オールマイティーに楽しめます。
お刺身の味噌締め
材料
作り方
1
刺身用白身魚の表面に塩を振り、冷蔵庫で30分ほど置く。出た水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭く。
2
味噌とみりんを混ぜる。ラップにキッチンペーパーを敷いて合わせた味噌を半量塗り、Step1をのせ、残りの味噌を塗ってペーパーで包み、ラップでしっかりと巻く。冷蔵庫で半日〜1晩寝かせる。
3
Step2を取り出し、水で周りの味噌をサッと洗って水気を拭く。薄切りにし、カイワレ菜や青ジソを添える。
ポイント
※味噌は信州味噌を使いました。メーカーによって固さが異なるので、みりんの量で調整するとよいでしょう。
※薄切りにする際、滑りやすいのでしっかりと水気を拭き、気を付けて切りましょう。
ひとことコメント
味がついてるので、そのままパクっとどうぞ♪
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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