ビールが進むタイ料理はやめられないですよね!『ナーム トック ヌア ヤーン』とは牛肉を網焼きにして、ミントや煎った餅米を砕いていれるタイ東北地方の辛いサラダのことです。あぶった牛肉と煎った米の芳ばしさ、唐辛子の辛さでいただくビールもまた格別です。
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Recipe by 齊藤 真貴子
タイ風牛肉入り辛いサラダ(ナーム トック ヌア ヤーン)
ビールが進むタイ料理はやめられないですよね!『ナーム トック ヌア ヤーン』とは牛肉を網焼きにして、ミントや煎った餅米を砕いていれるタイ東北地方の辛いサラダのことです。あぶった牛肉と煎った米の芳ばしさ、唐辛子の辛さでいただくビールもまた格別です。
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Recipe by 齊藤 真貴子
牛肉に砂糖を振りしばらくおく。なじんだら網で焼き皿に取り冷まし、手で一口大にさいておく。紫玉ねぎは薄切り、スペアミント・パクチーはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
煎り米を作る。米をフライパンに入れて色づくまで乾煎りにする。クロック(タイの石臼)又はすり鉢に入れて粉状にすり潰す。少しくらい粒が残ってもよい。
小鍋に鶏ガラスープ・ナンプラー・シーズニングソース・にんにくを入れて弱火で温める。沸騰はさせず、にんにくの香りが出たら火を止める。
ボウルに冷めたstep3・step1の牛肉・step2の煎り米を順番に入れ赤唐辛子粉とライムも加え混ぜる。最後に玉ねぎ・ミント・パクチーを加えて混ぜ、付け合せの野菜と共に皿に盛り付ける。
※牛肉を焼くための網ですが100円均一などでも購入できます。フライパンではなく網焼きをおすすめします! ※スペアミントですが1パック全てを使い清涼感マシマシにしても美味しいですよ♪ ※辛いのがお好みでしたら赤唐辛子粉を増やしましょう。また、苦手な方は入れなくても大丈夫です。