生姜でぽかぽか！おつまみ大学いも

ペールエールにおすすめのレシピ

『大学いも』もおつまみになるんですよ！甘塩っぱい味つけにして女子にうれしい『生姜』をたっぷり効かせたら、少し重めのペールエールにピッタリ。生姜と『粗挽き黒胡椒』のピリッとした刺激がクセになりますよ〜。

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<作りやすい分量>

2本（300g）

適量

15g

お好みで

<タレ>

砂糖

大さじ3

塩

小さじ1

みりん

大さじ1

作り方

サツマイモは皮付きのままひと口大の乱切りにする。水に10分さらしてアクを取り、キッチンペーパーで水分をふきとる。鍋に揚げ油とサツマイモを入れて火にかけ、串がスッと通るまで低温で揚げる。

鍋にタレの材料を入れ中火にかける。砂糖と塩がとけてブクブクと泡立ってきたらショウガを入れ、とろっとするまで煮詰める。Step1のサツマイモを入れ、タレをからめて器に盛り付ける。好みで黒コショウを挽く。

ポイント

※サツマイモは揚げ油が冷たいうちから一緒に鍋に入れて火にかけ、低温でじっくり揚げることで中はほくほく外はカリッと仕上がります。

このレシピにおすすめのビール

ペールエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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