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そぼろdeポテサラ

ペールエールにおすすめのレシピ
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みんな大好き『ポテサラ』の可愛いレシピをご紹介します。甘塩っぱい『そぼろ』はビールを誘い、玉ねぎやキュウリはサクサクとしたアクセントで新感覚。とろりとした半熟たまごを絡めたらそれはもう！炒めずに煮て作るそぼろはしっとりとしていてご飯やサラダ、お豆腐のトッピングにも大活躍ですよ。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
ジャガイモ
3個（300g）
茹で卵（半熟）
4個
キュウリ
1/2本
赤タマネギ（タマネギでも）
1/4個
マヨネーズ
大さじ4
塩、コショウ
各少々
<そぼろ>
牛豚ひき肉
100g
水
1/2カップ
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1

キュウリ、赤タマネギは2〜3mmの角切りにする。

2

そぼろを作る。鍋に牛豚ひき肉、水、砂糖、醤油、みりんを入れてよく混ぜる。中火にかけ、沸いたらアクを取り煮汁がなくなるまで煮る。

3

ジャガイモは丸ごと茹でるかレンジで加熱してやわらかくする。皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで潰しマヨネーズと塩、胡椒を加える。Step2のそぼろの半量をサックリとまぜて器に盛り付ける。残りのそぼろとStep1、半熟茹で卵を飾る。

ポイント

※そぼろは水と調味料で混ぜてから煮る事によってしっとりと仕上がります。肉の塊をほぐして全体をしっかりとまぜてから煮ましょう。
※ジャガイモとそぼろを合わせる時はおおまかにサックリと。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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