大豆のお肉deベトナム風バインミー

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ベトナムのバインミーは、材料も揃わないし自分で作るのは大変かも…なんて思いがちだけど大丈夫。『マルコメ大豆のお肉』を使って市販のなますやパテ、好きな野菜をたっぷりはさめば簡単！おうち女子会でみんなでわいわい楽しくバインミーを作ってみては？

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<4人分>

大豆のお肉フィレタイプ

2袋

鴨パテ（またはレバーペースト）

1缶（80g）

ダイコン（ダイコンとニンジンのなます、市販品でも）

120g

1本

適量

大さじ2

適量

小さじ1/2

小さじ1/2

4本

適量

<なます>

ダイコン

1/2本

ニンジン

1本

塩

大さじ1

酢

100ml

砂糖

大さじ3

水

100ml

作り方

＜なますの作り方＞

大根、人参は繊維にそって好みの太さの千切りにする。ボウルにいれて塩を振りよく揉む。流水で洗い10分水にさらしたら水分をギュッとよく絞る。鍋に水を入れて沸騰させ火を止め砂糖を溶かす。酢を入れて混ぜ、人肌まで冷ます。絞った大根と人参を加える。　　　　　

大豆のお肉はザルにあけて水気を絞りキッチンペーパーでおさえる。きゅうりは薄切り、ハーブ類は冷水につけてパリッとさせておく。フランスパンは斜め横に切り込みを入れてオーブンなどで温めておく。（直火で炙っても）

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ大豆のお肉を入れて炒め、焼肉のタレを絡める。バットに取り出して冷ます。

フランスパンにバター、レバーペーストの順に塗り、Step2をのせる。きゅうり、なます、ハーブ類をのせ、ヌクマムとシーズニングソースをかける。

ポイント

※大豆のお肉の水気はしっかりと取りましょう。

このレシピにおすすめのビール

IPA

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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