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エリンギのジョン

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『ジョン』とは韓国料理で、食材に粉と卵の衣を付けて油で焼いたものですが、手に入りやすい材料でアレンジしました。エリンギで作るとシャキッと歯ごたえが楽しいおつまみです。簡単だから帰宅してからササッと用意してひとり晩酌にもいいですよ〜。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
エリンギ
3本
卵
1個
薄力粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
<タレ>
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1/2
ニンニク（おろす）
少々
炒りゴマ（白）
少々
万能ネギ（小口切り）
好みで

作り方

1

タレの材料を混ぜる。ボウルに卵を入れて溶きほぐす。エリンギは石づきを取って縦にスライスし、薄力粉と共にポリ袋に入れまんべんなくつける。

2

フライパンにサラダ油とゴマ油を入れて中火にかけ、卵液に粉をはたいたエリンギをくぐらせ両面を焼く。皿に盛り付けタレを添える。

ポイント

※多めの油でカラリと焼きつけます。

※万能ネギは卵液に入れても、仕上げにふりかけても。


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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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