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だし巻き　揚げ出し　卵　おつまみ

揚げ出しだし巻き

アンバーエールにおすすめのレシピ
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そのままでも十分美味しい『だし巻き卵』ですが、ひと手間くわえることでよりジュワ～っと美味しい温かおつまみが出来上がりました！是非この優しさを味わっていただきたいです。きっと、ほっこり癒しのビアタイムになると思いますよ。


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Recipe by Ryoko

材料

<2～3人分>
<だし巻き卵>
卵
4個
水
大さじ3
和風顆粒だし
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
サラダ油
適量
<衣液>
薄力粉
大さじ3
水
大さじ3
サラダ油（揚げ油）
適量
<つゆ>
水
300ml
酒
50ml
和風顆粒だし
小さじ1/2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
<付け合わせ>
大根おろし
適量
ミツバ
適量

作り方

1

だし巻き卵を作る。ボウルに水を入れ和風顆粒だしを溶かし、そこへ卵と醤油を加えよく混ぜる。卵焼き器を火にかけサラダ油をひき、温まったら少量（おたま１杯分位）ずつ卵液を入れて全体に広げて焼く。半熟程度に火が通りかけたら奥から手前に向かって巻いていく。巻いた卵を奥へずらし、空いたところへ卵液を流し入れ焼き同じように手前に巻く。これを全量繰り返す。出来上がったら８等分に切り分ける。

2

衣液を作る。ボウルに薄力粉、水を入れ軽く混ぜる。衣液へStep1のだし巻き卵をくぐらせ、180℃の油で揚げる。周りがサクッとしてきたらひき上げて油をきる。

3

つゆを作る。鍋に水、酒、和風顆粒だし、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

4

Step2を皿へ盛り、ダイコンおろしとミツバを添え、熱いStep3をまわしかけて完成。

ポイント

※だし巻き卵は、巻いて寄せた卵の下にも卵液を流し込んで下さい。きれいに仕上げる大事なポイントです。

ひとことコメント

今回は甘くないだし巻き卵でのレシピですが、甘い卵焼きもおすすめです。その際はつゆの砂糖を控えてみてください。

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ライター紹介

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杉山諒子

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！

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