Recipe

ごぼうの磯辺スティック揚げ

2017/08/15

オシャレなビール女子に簡単磯辺揚げのご紹介です。食物繊維がたっぷりの『ごぼう』と風味豊かな『磯辺』で和風な『スティック揚げ』に。ポリポリと手が止まらない美味しさでビールも追加で買いに行かなきゃー!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>

・ゴボウ         1本

・青のり(または、あおさ)大さじ2

・片栗粉         大さじ2

・醤油          大さじ2

・みりん         大さじ2

・揚げ油         適量

・レモン         お好みで

作り方

Step1

ゴボウは皮をこそげる(もしくはタワシで洗う)。好きな長さに切り太い所は1/4、細い所は1/2に縦に切る。ボウルに水と酢(分量外)を入れてゴボウをひたしアクを抜く。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

Step2

ポリ袋に醤油とみりんを入れてStep1のゴボウを入れて30分冷蔵庫で味を染み込ませる。別のポリ袋に青のりと片栗粉を入れてキッチンペーパーで水分をおさえたゴボウを少しずつ入れ、手でギュッと握り衣をしっかりと付ける。

Step3

フライパンにゴボウがひたるくらいの揚げ油を入れて中〜高温に熱し、Step2のゴボウを入れ色付くまでカラリと揚げる。油をきって器に盛り付ける。お好みでレモンを添える。

Point

※キッチンペーパーで調味料の水分を取る時は片栗粉の付きが悪くなるので、軽く押える程度にしましょう。

ひとことコメント

ちくわの磯辺揚げでもお馴染みの青のりですが、フライドポテトに振りかけたりお好み焼きにかけたり、卵焼きに混ぜたりと青のり好きのファンも多いはず。あれば何かと重宝するアイテムなのでこれを機に入手してみてもいいですね。

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ピルスナー

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