お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
定番のおつまみだけど、旬の時期の『枝豆』は、生から茹でるのが一番おいしいですよね。今回はさらに『アンチョビ』の旨味と『ガーリック』の香ばしさをプラスして、さらにビールのすすむ一品に仕上げてみました。
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枝豆のアンチョビガーリック
材料
作り方
1
枝豆は、茎につながる先端部分をはさみで少し切り落とす。水で洗い、塩の半量をまぶして手で強く握るようにして、ごしごしと塩もみする。
鍋に分量の水1Ⅼを沸かし、残りの塩と、塩付きのまま枝豆を入れて4～５分茹でる。茹で上がったらザルにあけ、うちわなどで仰ぎながら、粗熱をとる。
2
ニンニク、アンチョビフィレはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと共に入れ弱火にかける。香りが立ったらStep1の枝豆を入れ、中火で炒める。味が全体に絡まったら火を止めて器に盛り付ける。
ポイント
※枝豆は味付けをするために少し塩分を減らしています。そのまま塩ゆでの場合は1Ⅼに対し、40gの塩を使うと丁度いいですよ（塩もみ分含む）。水っぽくなるので、冷ますときに水に浸けるのはNGです。
ひとことコメント
フレッシュな枝豆が手に入ったらぜひ！手間ですが、さやを切り落とす作業を加えることで、より一層美味しく仕上がります。なければ冷凍のものを使っても大丈夫です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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