レシピ保存
なかなか聞き慣れないかもしれない『コールラビ』。最近は直売所やお店でも見かけることがあります。カブのような容姿でブロッコリーのような味わいですがキャベツの仲間。生でも炒めても食べられます。今回はさっぱりと『浅漬け』にしてみました。
コールラビのさっぱり浅漬け
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作り方
1
コールラビは上下の硬い部分を切り落とし、皮を厚めにむいて縦半分に切り5mm幅の半月切りにする。ショウガはせん切りにする。昆布はキッチンばさみで2mm幅に切る。
2
ポリ袋にStep1のコールラビと塩をいれて軽くもみ、ショウガと昆布を加える。ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日～1日置く。
ポイント
※外側の皮は硬くて筋っぽいので、厚めにむいてください。お好みで赤唐辛子を加えてもいいですよ。
ひとことコメント
コールラビは、ゴツゴツとした見た目の想像とは反対に、アクが少ないので生のままサラダや和え物にして大丈夫です。お店で見かけたら、チャレンジしてみてくださいね。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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