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Recipe

酒粕クッキー

酒粕クッキー おつまみレシピ ビール

最近ジャパニーズスーパーフードとして改めて注目を集めている発酵食品のひとつ、『酒粕』を使った『クッキー』のご紹介です。たっぷりの食物繊維に加え、発酵によってできたビタミンやアミノ酸が豊富です。『クルミ』を加えることで、食感的にも栄養的にもアクセント。女子に嬉しい一品、ホワイトビールと一緒にいかがですか?

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・酒粕(板粕)     50g
・牛乳         80ml
・薄力粉        200g
・オリーブオイル    大さじ2
・砂糖         30g
・塩          ひとつまみ
・ベーキングパウダー  5g
・クルミ        30g

作り方

Step1

酒粕を手でちぎり、耐熱容器に入れて電子レンジに30秒ほどかけて柔らげる。クルミは包丁で粗く刻む。

Step2

Step1の酒粕をボウルに入れ、牛乳を加えてフォークで軽く潰しながら混ぜる。薄力粉、オリーブオイル、砂糖、塩、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。クルミも加えて混ぜ、まとまってきたら、麺棒で5mmの厚さにのばす。1cm幅に切り分け、クッキングシートに並べる。

Step3

160℃のオーブンでほんのり焼き色がつくまで25〜30分程焼く。冷めるまでオーブンの中に置き、完全に冷めたら出来上がり。

Point

※酒粕は完全に潰さなくてもOKです。厚手のポリ袋を使って混ぜ合わせると、手も汚れず、洗い物が少なく済みますよ。  

ひとことコメント

形はお好みで。ラッピングして、ちょっとした手土産などに喜ばれます。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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