Recipe

ふわふわコリッ!イカメンチ

2017/02/16

オシャレなビール女子に今回ご紹介するのは青森の郷土料理『イカメンチ』。磯の香りと歯応えが心地よいイカと、たっぷりと入った野菜でフワフワコリッのおつまみです。マヨネーズを付けて野菜も添えれば郷土料理ながらオシャレな仕上がりに♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
・スルメイカ(ゲソとエンペラ)
             4杯分(300g)
・タマネギ        1/2個
・ニンジン        1/3個
・キャベツ        3枚
・シシトウ(ピーマンでも) 5本(1個)
・ショウガ(おろす)   大さじ1
・卵           1個
・薄力粉         大さじ4
・片栗粉         大さじ2
・塩           小さじ1
・揚げ油         適量

(付け合せ)
・ベビーリーフ、ラディッシュ
・マヨネーズやショウガ醤油  
             適量

作り方

Step1

スルメイカのゲソとエンペラはぶつ切りにする。タマネギとニンジンもぶつ切りにする。キャベツはざく切りにし、シシトウは粗みじんに切る。 

Step2

フードプロセッサーに、ニンジンを入れて撹拌しタマネギも入れてさらに撹拌して大きめのボウルに移す。そのままぶつ切りにしたスルメイカを入れて粗いミンチにし、同じボウルに移す。

Step3

Step2のボウルにキャベツとシシトウを加える。ショウガ、卵、薄力粉、片栗粉、塩を加えてよく練り混ぜる。

Step4

揚げ油を中温に温め、Step3のタネをスプーンですくい入れ、きつね色になるまで返しながらしっかり中まで火が通るように揚げる。

Step5

器に付け合せの野菜とマヨネーズと共に盛り付ける。

Point


  • ※焦げやすいので低温〜中温で都度火加減しながらじっくりと揚げましょう。

  • ※途中でこまめに黒い油かすを取り除いてからタネを入れましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
アンバーエール

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