レシピ保存
オシャレなビール女子に今回ご紹介するのは青森の郷土料理『イカメンチ』。磯の香りと歯応えが心地よいイカと、たっぷりと入った野菜でフワフワコリッのおつまみです。マヨネーズを付けて野菜も添えれば郷土料理ながらオシャレな仕上がりに♪
ふわふわコリッ！イカメンチ
材料
<4人分>
4杯分（300g）
1/2個
1/3個
3枚
5本（1個）
大さじ1
1個
大さじ4
大さじ2
塩
小さじ1
<付け合わせ>
作り方
1
スルメイカのゲソとエンペラはぶつ切りにする。タマネギとニンジンもぶつ切りにする。キャベツはざく切りにし、シシトウは粗みじんに切る。
2
フードプロセッサーに、ニンジンを入れて撹拌しタマネギも入れてさらに撹拌して大きめのボウルに移す。そのままぶつ切りにしたスルメイカを入れて粗いミンチにし、同じボウルに移す。
3
Step2のボウルにキャベツとシシトウを加える。ショウガ、卵、薄力粉、片栗粉、塩を加えてよく練り混ぜる。
4
揚げ油を中温に温め、Step3のタネをスプーンですくい入れ、きつね色になるまで返しながらしっかり中まで火が通るように揚げる。
5
器に付け合せの野菜とマヨネーズと共に盛り付ける。
ポイント
※焦げやすいので低温〜中温で都度火加減しながらじっくりと揚げましょう。
※途中でこまめに黒い油かすを取り除いてからタネを入れましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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