脂の乗った『サーモン』 はお刺身も美味しいですが、今回は表面をサッと炙って『ヅケ』にしてみました。『ガーリックチップ』がアクセント♪ 余分な脂と生臭みが落ちて、お刺身が苦手な方にもおすすめの一品です。
■こちらもチェック:『目にも美味しい!サーモンを使ったおつまみレシピ17選』
炙りサーモンのヅケ
脂の乗った『サーモン』 はお刺身も美味しいですが、今回は表面をサッと炙って『ヅケ』にしてみました。『ガーリックチップ』がアクセント♪ 余分な脂と生臭みが落ちて、お刺身が苦手な方にもおすすめの一品です。
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強火でよく熱したフライパンでサーモンの表面を両面さっと焼き、すぐに冷水に取る。身を崩さないように優しくペーパーで水気を拭き取る。
みりん、酒を小さい鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。冷ましてから醤油を混ぜて漬けダレを作り、Step1のサーモンを1~2時間程漬ける。
ニンニクはみじん切りにし、小さなフライパンにサラダ油をひいて弱火で焦げないようにカリカリにする。Step2を食べる直前に切り分け、ニンニクと漬けダレを添える。
※表面に火を通して身が崩れやすいため、包丁を手前にひきながら、刃全体を使って一度に切ると良いでしょう。
脂の乗ったマグロなどでも美味しくできますよ。