レシピ保存
オシャレなビール女子なら一度は作ってみたいニョッキ！ ニョッキと聞くと難しそうなイメージがありますが実はとっても簡単に作れます♪ 今回は『バターナッツパンプキン』の繊維質が少ない利点を活かし、なめらかなニョッキをビールのじゃまにならないように豆乳ソースで軽い仕上がりにしてみました。 先日、おうちパーティ提案企画で登場させたこのニョッキ、おつまみ的なメニューだけではなくて、こちらも大好評♪ そこは最後までしっかり食べたい女子ならではですね。 その時の様子はこちらの記事でおつまみからデザートまでコースで紹介しています。 ＞キリンのクラフト第二弾『Willy』と味わうおうちパーティとは？
バターナッツパンプキンのニョッキ〜豆乳ソース〜
材料
作り方
1
かぼちゃは５センチ程の大きさに切り蒸すか、レンジで加熱し串がスッと刺さるくらいに柔らかくする。（レンジなら耐熱皿に乗せてラップをふんわりとかけ５分から８分加熱程）皮を取り除きボウルに入れてマッシュする。
2
かぼちゃが熱いうちにまず粉を１００ｇ入れて練り込み、ベタつくようなら少しずつ粉を加える。
3
生地がまとまる位になったら台に打ち粉をして手で厚さ２ミリに平に延ばしていく。包丁で２センチ程の大きさのに切り、ニョッキの中心を指で軽く押し少しくぼませる。
4
鍋にお湯をたっぷりと沸かす。その間にフライパンにバターを入れて弱火で溶かしフツフツしてきたら豆乳を入れて温め塩かパルミジャーノを入れて味をみる。
5
お湯が沸いたらニョッキを入れて茹でる。浮き上がってきたら１分ほど茹でてソースに入れ和える。
ポイント
※バターナッツは繊維質があまり無いため普通のかぼちゃより滑らかな仕上がりになります。バターナッツが無い場合は普通のかぼちゃでも代用できます。
※生地はかぼちゃの持っている水分量によって強力粉の量を加減してください。粉と混ぜてかなり柔らかくても打ち粉で形成できますが、粉をたくさん入れて練りすぎないように。
※ニョッキの形はこだわらなくてもかえって味のある見栄えになりますが、大きさは揃えましょう。
※バターは火が強いとすぐに焦げてしまい、仕上がりのクリームソースに影響するので注意しましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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