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パリパリきゅうりの肉味噌がけ

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夏は『きゅうり』を口にする機会も多いのでは？ ピリ辛でしっかり味の肉味噌を、ヒンヤリでパリッパリのきゅうりにのせたらビールがすすむおつまみの完成です。手順も簡単なのでパパッと準備してくつろぎビールタイムはいかが？

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Recipe by 齊藤　真貴子

 

材料

<2人分>
キュウリ
2本
豚ひき肉
100g
ニンニク（みじん切り）
1片分
豆板醤（無ければ最後にラー油をかけても）
小さじ1
味噌
小さじ1
甜麺醤（無ければ醤油小さじ1＋砂糖小さじ1/2でも）
小さじ1
ごま油
少々

作り方

1

きゅうりは転がしながら乱切りにし氷水に入れて、いただく直前まで冷やす。

2

フライパンを中火で熱しごま油を入れて豆板醤を炒め、油と馴染んだらにんにくを炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れてよく炒める。余分な油がにじんできたらキッチンペーパーで吸い取る。味噌と甜麺醤で味付けをする。

3

器に水気をきったきゅうりを入れて、Step2の肉味噌を熱いままこんもりと盛り付ける。

ポイント

  • ※豚ひき肉をよく炒めることによって臭みが減り、カリッとした食感も生まれます。
  • ※余分な油が出てくるのでキッチンペーパーで吸い取りますが、くれぐれも旨味のある水分まで吸い取りすぎないようにします。

ひとことコメント

肉味噌は冷や奴にのせても、お弁当に入れる卵焼きに混ぜても美味しいので、多めに作っても重宝しますよ♪

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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