レシピ保存
ジューシーな鶏肉に、たっぷりの歯応えがいい笹がきごぼうのコンビは間違いなし！ 海苔も添えてサーブし、いただく時に巻けばパリパリ！味付けは濃いめの甘辛味でビールにはもちろん、白いごはんのお供にもピッタリです。
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甘辛とりごぼうの磯辺巻き
材料
作り方
1
ごぼうはタワシで洗い、歯応えの残る位の大きめの笹がきにして、水に浸しアク抜きをする。
2
ボウルに鶏ひき肉、生姜すりおろし、片栗粉をいれて粘りが出るまでよく混ぜる。ごぼうの水気を拭き取りボウルに入れて混ぜ、ボウルのへりを使って 5cm 長さの細長い小判型にまとめる。（タネが柔らかい場合はスプーンなどで好みの形にしてもよい）
3
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、 STEP1 のタネを焼く。両面に焼き色を付け、タレの材料を全て入れる。途中返しながらタレを絡ませ、とろりとするまで煮詰める。
4
紫蘇とのり、 STEP3 を皿に盛り付ける。いただく時にのりと、好みで紫蘇を巻く。
ポイント
※アクも味のうち。ごぼう本来の香りが弱くなるので、アク抜きをする際は水を何度も変えずに、 5 分程浸す程度にしましょう。 ※のりは直火で炙り、パリッとさせてもいいでしょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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