手まり寿司風　湯葉巻き混ぜご飯

鍋に水と塩小さじ1程度入れ沸騰させ、洗って下端を落とした菜の花を1分ほどさっと湯がく。水にすこしさらしたらざるにあけ、水気をきる。
つぼみの部分だけ切り取りキッチンペーパーで潰さないように押さえて水気をとっておく。茎と葉は厚手のキッチンぺーパーやふきんで絞ってしっかりと水気を切り、あらみじんにしてボウルに入れる。

小梅は種を除き、粗みじんにしてSTEP１のボウルに加える。さらにしらす、ごま、ごま油を加えてよく混ぜる。 白ごはんを加え、しゃもじであわせる（もし味が薄く感じたら、塩をひとつまみ加える）。 

湯葉はキッチンペーパーなどで水分を取り、幅3cm、長さ15㎝ほどに切る（今回使用の湯葉で、幅半分、長さ3等分）。 混ぜご飯を等分にし、一口大にまとめ（大きさ約4㎝で12個できる） 切った湯葉にのせ、くるりと巻き込む。 皿に盛り、数分に切り分けたつぼみの部分を乗せてできあがり。